Busatekercs gyomai módra

(Tavaszi töltött haltekercs busából, gombamártással)

Hozzávalók (4 személyre):

• 40 dkg busalé,
• 20 dkg főtt busahús,
• 20 dkg gomba,
• 1 szól sárgarépa,
• 1 db zöldpaprika étolaj,
• só bors,
• ételízesítő.

A töltelékhez a főtt busahúst, a főtt sárgarépát, 10 dekányi főtt gombát, a darabolt zöldpaprikát ízlés szerinti mennyiségű sóval, borssal, delikáttal összekavarjuk és 20 percig ál)ni hagyjuk.
A sóval, borssal, delikáttal előfűszerezett busafilét feldaraboljuk akkorára, hogy a belehelyezett tölteléket elfedje. A haltekercseket alufóliára helyezzük és betekerjük úgy, hogy az főzés közben ne essen szét.
A kész tekercseket a főtt halhúslével leöntjük és 20 percig főzzük. (Ha a lé már nem lenne elég, azt pótoljuk.) Ezután a levet leszűrjük, s a főtt haltekercseket mindaddig a fóliában hagyjuk, míg a mártást el nem készítjük.
A mártáshoz a leszűrt levet a megmaradt földarabolt gombával és sóval, fehérborssal ízesítve főzzük 15-20 percig, majd rántással sűrítjük és petrezselyemmel díszítjük. A fóliából kibontott tekercseket a mártással leöntve tálaljuk.